太原龙城中医医院科普:这些隔夜菜伤肝伤肾 倒掉绝不能留

出于节俭的目的，很多人都会选择将剩菜剩饭放入冰箱，留着第二天再吃。然而剩菜剩饭处理不当很容易引发健康问题。

这些隔夜菜伤肝伤肾不能留

当然，最好就是吃多少做多少，尽量光盘，不留剩菜。但如果最后还是剩下了菜，大家要注意的是以下几种菜千万别留。

1、蔬菜

如果菜做多了，大家应该优先将蔬菜吃完。因为蔬菜需要新鲜，其中所含的抗氧化成分和维生素C等物质在储存和反复加热后会严重流失。同时，如果是茎叶类的蔬菜更不宜隔夜食用，因为这类蔬菜的硝酸盐含量较高，在存放过程中容易产生亚硝酸盐等致癌物。

2、海鲜

海鲜同样也不适合隔夜。因为海鲜类一旦隔夜，容易产生蛋白质降解物，这是一种毒素，食用后易伤肝和肾。

3、豆制品

豆制品也不能隔夜。像豆腐这类豆制品，含水量较高，而且富含蛋白质，是微生物滋养的温床，很容易繁殖危险的致病菌，比如说肉毒梭菌。

这种病菌能够生产出世上第一毒——肉毒素，其毒性是氰化钾(剧毒物质)的一万倍。