羊蝎子火锅培训 羊蝎子火锅的做法

更新时间:2019-05-018次浏览| 信息编号:j111369  
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羊大梁,因其形似蝎子,故而老北京俗称羊蝎子。选自羊之精髓,又称肉中黄金。以其为原料的羊蝎子火锅在我国首都北京周围已有三百余年历史,原见于皇国贵族的一道菜,后传入民间。
羊蝎子是一种健康的火锅,从2001年起在北京开始火爆起来,至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉,去对羊蝎子情有独钟,羊蝎子火锅系列中是实惠型,几十元钱就能买一小盆,但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,其原因在于:一是羊肉是温性的食品,属于四季滋补最好的食品,骨头上肉也是最好的肉,俗称肉中黄金。二是羊蝎子火锅经济实惠,适合不同的人群,可以说是男女老幼富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好大在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是最近几年蝎子火锅的做法有改进,风味 、品种有所扩大。像红汤、麻辣、白汤等不同风味适合不同的人群。另外,和牛肉相比,羊肉是比较安全的食品,不容易使人发胖。羊蝎子吃起不也没有猪排骨那腻。
俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如羊。”而羊蝎子又是羊中精品——其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未增高。所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且,据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”
此外,由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩,骨髓营养丰富,对人体还有肾补虚、健脑的功效。
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